Quando la semeiotica clinica e le indagini strumentali indicano che un paziente affetto da disfagia può tornare all’alimentazione orale, occorre che ciò avvenga in modo progressivo, secondo un percorso personalizzato e sotto attento controllo di nutrizionista e dietista.
Di estrema importanza è la scelta del tipo di alimentazione, basata sulle caratteristiche fisiche del bolo quali consistenza, coesione, omogeneità, scivolosità, volume, temperatura, sapore e appetibilità. Considerando, appunto, questi aspetti, l’articolo ripercorre le tappe della graduale ripresa di autonomia nutrizionale del paziente.
Articolo pubblicato nell’ambito del dossier Disfagia.